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Menù completo: 35,00 € a persona (coperto incluso e bevande escluse). Singolarmente i prezzi sono quelli indicati tra parentesi (coperto e bevande esclusi)
ANTIPASTI
PRIMO PIATTO
Gnocchi di patate con con salsiccia fresca, porcini e crema di datterino giallo
SECONDO PIATTO
Tagliata di entrecote di vitello con rucola e caciocavallo di grotta
CONTORNO
Patate saltate al rosmarino
DESSERT
oppure
In grassetto sono evidenziati gli ingredienti e le preparazioni alimentari contenenti allergeni
Menù completo: 35,00 € a persona (coperto incluso e bevande escluse)
Singolarmente i prezzi sono quelli indicati tra parentesi (coperto e bevande esclusi)
Menù completo: 35,00 € a persona (coperto incluso e bevande escluse). Singolarmente i prezzi sono quelli indicati tra parentesi (coperto e bevande esclusi)
ANTIPASTI
PRIMO PIATTO
Strozzapreti con mazzancolle*, radicchio e capocollo croccante
SECONDO PIATTO
Filetto di spigola gratinato alle mandorle
CONTORNO
Misticanza
DESSERT
oppure
In grassetto sono evidenziati gli ingredienti e le preparazioni alimentari contenenti allergeni
*prodotto che potrebbe essere surgelato
Menù completo: 35,00 € a persona (coperto incluso e bevande escluse)
Singolarmente i prezzi sono quelli indicati tra parentesi (coperto e bevande esclusi)
Scegli quello che più preferisci
Antipasto dell’Essenza in Vista (selezione di 10 antipasti)
[Gnocco fritto emiliano; Salumi misti (prosciutto crudo, mortadella, capocollo, salame); Rotolo di mozzarella con melanzane grigliate e pesto di pomodori secchi; Bignè artigianale salato con stracciatella di Masseria e funghi champignon; Caramella di pasta sfoglia con radicchio, speck e ricotta; Girelline di crespella alle castagne con fonduta di formaggi e porcini su coulis di datterino giallo; Gamberi* saltati alla curcuma su vellutata di patate, limone e zenzero; Lingotto di salmone gratinato al pistacchio su dressing alle erbette; Bocconcino di orata con olive, capperi e pomodorini; Polpo rosolato su crema di zucca e maggiorana con crostino all’olio EVO]
Antipasto terra (selezione di 5 antipasti)
[Gnocco fritto emiliano; Salumi misti (prosciutto crudo, mortadella, capocollo, salame); Rotolo di mozzarella con melanzane grigliate e pesto di pomodori secchi; Bignè artigianale salato con stracciatella di Masseria e funghi champignon; Caramella di pasta sfoglia con radicchio, speck e ricotta; Girelline di crespella alle castagne con fonduta di formaggi e porcini su coulis di datterino giallo]
Antipasto mare (selezione di 5 antipasti)
[Gamberi* saltati alla curcuma su vellutata di patate, limone e zenzero; Lingotto di salmone gratinato al pistacchio su dressing alle erbette; Bocconcino di orata con olive, capperi e pomodorini; Tartare di tonno marinato agli agrumi; Polpo rosolato su crema di zucca e maggiorana con crostino all’olio EVO]
Tagliere di salumi e formaggi della tradizione Murgese
[Capocollo di Martina F., Prosciutto crudo, Salame dolce e piccante, Mozzarella, giuncata, cacioricotta fresco, silano, caciocavallo, grana]
Formaggi misti di Masseria
[Mozzarella, giuncata, cacioricotta fresco, silano, caciocavallo, grana]
Prosciutto crudo e mozzarelline di Masseria
[Alcuni antipasti potrebbero subire variazioni in base alla stagionalità dei prodotti, nonché all’estro dello chef]
*prodotto che potrebbe essere surgelato
In grassetto sono evidenziati gli ingredienti e le preparazioni alimentari contenenti allergeni
Orecchiette fresche al pomodoro (con cacioricotta o formaggio)
(orecchiette, cacioricotta, formaggio)
Risotto al caciocavallo di grotta su crema di zucchina e menta con capocollo croccante (Minimo 2 persone)
(caciocavallo di grotta)
Strozzapreti con speck, limone e crema di latte
(strozzapreti, crema di latte)
Spaghetti trafilati al bronzo con pesto di basilico e gamberi*
(spaghetti, gamberi)
Primi del menù del giorno
*prodotto che potrebbe essere surgelato
In grassetto sono evidenziati gli ingredienti e le preparazioni alimentari contenenti allergeni
Tagliata di entrecote di vitello alla griglia con rucola, grana e glassa di aceto balsamico balsamico
(grana, aceto)
Filetto di podolica al pepe verde
(senape, crema di latte)
Tagliata di entrecote di vitello al rosmarino e caciocavallo
(caciocavallo)
Cotoletta di pollo alla milanese con patatine fritte
(cotoletta)
Secondo di pesce del menù del giorno
(pesce)
In grassetto sono evidenziati gli ingredienti e le preparazioni alimentari contenenti allergeni
Patate saltate al rosmarino
Patatine fritte porzione piccola
Patatine fritte porzione media
Patatine fritte porzione grande
Verdure grigliate
Insalata mista
Tiramisù
(Allergeni: latte, uova, glutine)
Semifreddo ai tre cioccolati
(Allergeni: latte, uova)
Coppa Essenza (gusti vari)
(Allergeni: latte, uova, glutine)
Tortino di cioccolato dal cuore morbido
(Allergeni: uova)
Cheesecake scomposta (gusti vari)
(Allergeni: latte, uova, glutine)
Sorbetto al limone
(Allergeni: latte)
Composite di frutta fresca di stagione o macedonia
Tartufo nero
(Allergeni: latte)
Tartufo bianco
(Allergeni: latte)
Acqua naturale 75 CL
Acqua effervescente 75 CL
Coca Cola 1L
Coca Cola 33 CL
Fanta 1L
Fanta 33 CL
Birra Heineken 66 CL
Birra Heineken 33 CL
Birra Dreher 66 CL
Birra Artigianale Palmisano Sensoriale 50 CL Birra scura ad alta fermentazione (PALE ALE)
Birra Moretti analcolica 33 CL
Cantele - CHARDONNAY IGT SALENTO

Cantele - NEGROAMARO ROSSO IGT SALENTO

Cantele - PRIMITIVO IGT SALENTO

Cantele - SALICE SALENTINO DOC ROSSO RISERVA

Cantele - ROHESIA NEGROAMARO ROSATO IGT SALENTO

Cantele - TERESA MANARA IGT NEGROAMARO

Cantele - AMATIVO IGT

Albea - "SOL" PRIMITIVO IGP PUGLIA

Albea - "PETRANERA" IGP PUGLIA PRIMITIVO

Albea - "RARO" IGT ROSSO NEGROAMARO E PRIMITIVO

Albea - "IL SELVA" DOC BIANCO VERDECA

Albea - "PETRAROSA" IGP PUGLIA ROSATO

Albea - TRULLOBIANCO IGP PUGLIA BIANCO VERDECA

Albea - "MESCE'" IGP PUGLIA ROSATO SUSAMANIELLO

Albea - TERRA LUCENTE IGP PUGLIA ROSSO NERO DI TROIA

Albea - NOBILE LATINO IGP ROSSO PUGLIA PRIMITIVO

Albea - ALBEA ROSÈ PUGLIA IGP ROSATO

Albea - ALBEA RUFFIANO PUGLIA IGP

Il Pumo - CHARDONNAY PUGLIA IGP

Il Pumo - ROSATO SALENTO IGP

Il Pumo - NEGROAMARO SALENTO IGP

Il Pumo - PRIMITIVO SALENTO IGP

Lama di Rose - FUCARAZ PRIMITIVO IGT SALENTO

Lama di Rose - PIZZICHICCHIO PRIMITIVO IGT SALENTO

Lama di Rose - BROJ VERDECA IGT SALENTO

Lama di Rose - ZIPPERO PRIMITIVO MERLOT IGT SALENTO

Cantine San Pancrazio - Rivo di Liandro Riserva

Cantine San Pancrazio - Rivo di Liandro

Cantine San Pancrazio - Campo Appio Negroamaro

Cantine San Pancrazio - Campo Appio Primitivo

Cantine San Pancrazio - Rosalbòre

Cantine San Pancrazio - Serra Petr'Alba

Cantine San Pancrazio - Note di Luna

Cantine San Pancrazio - Il Cavaliere

Cantine San Pancrazio - Terre di Sole Negroamaro

Cantine San Pancrazio - Terre di Sole Negroamaro Rosato

Cantine San Pancrazio - Terre di Sole Malvasia Bianca

Cantine San Pancrazio - Il Cavaliere Brut

Cantine San Pancrazio - Il Cavaliere Dolce

Cantine San Pancrazio - Il Cavaliere Rosè

Cantine San Pancrazio - Il Cavaliere Frizzante

Malacari Vini del Salento - “Don Peppino” Minutolo Salento IGT Bianco

Malacari Vini del Salento - “Nzinu” Malvasia Salento IGT Bianco

Malacari Vini del Salento - “Legendae” Negroamaro Salento IGP Rosato

Malacari Vini del Salento - “Lupanieri” Ottavianello Salento IGT Rosato

Malacari Vini del Salento - “TesoroMio” Negroamaro Malvasia Salento IGT Rosato

Malacari Vini del Salento - “Stabbabbu” Spumante Brut Salento IGP Rosè

Malacari Vini del Salento - “Uccio” Negroamaro Malvasia Nera Salento IGT Rosso

Amastuola organic wines - “Bialento” Fiano-Malvasia IGP Biologico

Amastuola organic wines - “Ondarosa” Aglianico IGP Biologico

Amastuola organic wines - Aglianico IGP Biologico

Amastuola organic wines - Negroamaro IGP Biologico

Amastuola organic wines - Primitivo IGP Biologico

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. EXTRA DRY – MILLESIMATO

FONTANAFREDDA ASTI DOCG VINTAGE

BELLAVISTA ALMA GRAN CUVÉE FRANCIACORTA

BERLUCCHI ‘61 BRUT

BERLUCCHI 61 SATEN

Amaro Lucano
Amaro Montenegro
Amaro Vecchio del Capo
Amaro Jagermeister
Amaro Fernet Branca Menta
Amaro Unicum
Amaro del Ciclista
Grappa Bianca 903
Grappa 903 Barrique
Grappa chinata Zanin
Whisky Glen Grant 5YO
Rum Pampero Aniversario
Liquore alla liquirizia Anima Nera
Limoncello Lucano
Vodka Absolut
Caffè Arabica tostatura media
Per chi ama il gusto dolce ed equilibrato
Caffè Arabica tostatura scura
Per chi preferisce un aroma più intenso e deciso
Caffè Arabica decaffeinato
Con solo lo 0,05% di caffeina, tostatura media
Ginseng
Miscela pregiata con orzo solubile e ginseng
Caffè corretto con Sambuca o Baileys
Regolamento Ue 1169/11 e D.Lgs. 231/2017
Allergeni ai sensi del Regolamento UE 1169/11 e D.Lgs. 231/2017
